Інгредієнти. Ця тікка масала — це прекрасна суміш цільних спецій, таких як цілі насіння коріандру (dhaniya ke beej), насіння кмину (jeera), цілі горошини чорного перцю (kalimirch), сухий кашмірський червоний перець чилі, цілі чорні кардамони (badi elaichi), цілі зелені кардамони (hari elaichi), кориця (dalchini) і гвоздика (laung).3 січня 2022 р.
Інгредієнти. Насіння коріандру, паприка, насіння кмину, цибульний порошок, сіль, лист коріандру, часниковий порошок, пажитник, кориця, імбир, порошок чилі, чорний перець, кардамон, гвоздика.
Томатно-коріандровий соус є звичайним, але жоден рецепт тікка масала з курки не є стандартним; опитування показало, що з 48 різних рецептів єдиним загальним інгредієнтом була курка. До складу соусу зазвичай входить помідори (часто у вигляді пюре), вершки, кокосові вершки та суміш спецій масала.
Масала для приготування страви з курки або м’яса може бути будь-якою типовою тікка масалою, каррі масалою або гарам масалою. Кожен тип порошку масала містить різний набір спецій і трав як основних інгредієнтів. Тікка Масала проти каррі – Консистенція та смак порошку каррі залежать від зібраних трав.
Сухе смажене насіння коріандру, насіння пажитника, насіння фенхелю, насіння кмину, насіння чорного кмину та перець горошком разом до появи приємного аромату. Зняти з вогню і дати охолонути. Подрібніть все разом в порошок. Додайте до нього сіль і добре перемішайте.
Пропустити: Курка Тікка Масала Це одна з найбільш замовлених перших страв в індійських кафе. Але, як і багато індійських страв, які спочатку були з низьким вмістом жиру, сучасний рецепт курячої тікка масали – це щось інше. Середня порція містить колосальні 1249 калорій і 90,8 грамів жиру. Значна частина цього надходить із топленого масла та жирних вершків.
Тікка відноситься до смажених на грилі або смажених шматочків м’яса, які або маринуються в йогурті, або у воді зі спеціями, перш ніж готуватися на шампурах. Масала відноситься до соусу з вершками, йогуртом або помідорами; або суміші спецій, які використовуються для ароматизації їжі.